みなさんこんにちは、田舎の精肉店肉処とよた略して『肉とよ』です🍖
すぐにでも食べたい肉旦那が、わざわざ殻を剥いた状態で持って帰ってくれたのですが‥
その重量、身だけでなんと500g越え！！
商品として日の目を見なかったとはいえ‥車海老ですよ？
たぶん殻付きだと1㎏はある‥ということは、安く見積もっても1万円はくだらない‥っ！！
今回はこちらのいただきものを使って、贅沢にもエビマヨ・エビチリ天国としゃれ込みました！
肉旦那が殻を剥いていてくれたので、背わたを取っていく作業から。
背中を開いて、流水で洗いながら背わたを取っていきました。
軽く水気を切って、袋にイン。
下味として、塩こしょうと料理酒を適当に振りかけてもみ込んでいきます。
海老に下味を付けている間に、白ネギをみじん切りにしました。
次の工程でそれぞれに分かれます。
キッチンペーパーで海老の水気を拭き取り、片栗粉を適量まぶしていきます。
ここでも袋が大活躍！
まずはエビマヨから調理していきます。
熱したフライパンにサラダ油を大さじ2。
片栗粉をまぶした海老(半量)を揚げ焼きしていきます。
海老に火をとおしている間に、エビマヨのタレを作りました。
- マヨネーズ‥大さじ3
- ケチャップ‥大さじ1
- 砂糖‥小さじ2
- 牛乳‥小さじ2
全部を小皿に入れて混ぜ合わせます。
海老に火がとおったら、みじん切りの白ネギも投入。
タレも入れ、中火でザックリと混ぜ合わせてできあがり！
次はエビチリ！
‥といっても白ネギ投入までは同じ工程なので省きます★
海老に火をとおしている間にタレ作り。
- ケチャップ‥大さじ6
- 料理酒‥大さじ2
- ごま油‥大さじ1
- 砂糖‥大さじ1
- しょう油‥小さじ2
- 鶏ガラスープの素‥小さじ1
- 水‥大さじ6
こちらも全部小皿に入れて混ぜ合わせました。
海老・白ネギに火がとおったら、すりおろしニンニク・すりおろし生姜を各小さじ1、豆板醤大さじ1を加えて炒めていきます。
合わせ調味料を回しかけ、中火で軽く炒めます。
全体にとろみがついたらできあがり！
贅沢中華‥ということで、本日のメニューはこちら↓
エビマヨ・エビチリ・鶏ムネ棒々鶏・かに玉丼・キクラゲの卵スープ！！
せっかくの車海老なので、素材の味を活かすべく”揚げ”ではなく”焼き”で仕上げてみました。
ホロホロとした身は‥控えめにいって最高☆
今回の記事は、知り合いサマサマの中華料理となりました。
購入すれば普通に1万円超えの車海老！
かに玉丼もカニカマじゃない！！(カニ缶だけど‥)
子どもたちに贅沢中華を披露したワケですが、さて1番人気だったおかずはなんだったかというと。
ま さ か の 棒 々 鶏 。
しっかりと、お肉屋の申し子たちでありました。。
最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。
