みなさんこんにちは、田舎の精肉店肉処とよた略して『肉とよ』です🍖
日本料理における基本調味料5種類のことを”さしすせそ”といいます。
さ＝砂糖、し＝塩、す＝お酢、せ＝醤油、そ＝味噌！！
この順番に入れると料理が美味しくなる‥と昔から言われている、料理をするうえでの合い言葉のようなものです。
このように、頭文字を並べて表現する言葉はほかにもいろいろ。
その中に、日本ならではの合い言葉『孫は優しい』というのものがあります。
手軽にいろいろなものが手に入る現代‥
食の欧米化がどんどんと進み、食生活も乱れがちという話もよく聞きますよね。
そんな現代でも、この合い言葉を意識することで、食生活を改善することができる、とも言われています。
今回の記事では、この『孫は優しい＝まごわやさしい』についてご紹介していこうと思います☆
まごわやさしい
『まごわやさしい』は、和の食材7種類の食品の頭文字をとったものです。
- ま＝豆、大豆製品
- ご＝ごまなどのナッツ類
- わ＝わかめなどの海藻類
- や＝野菜
- さ＝魚
- し＝しいたけなどのキノコ類
- い＝芋類
これら7種類の食品を毎日取り入れることで、バランスの取れた食事ができます。
語呂がよくなるように、わかめやしいたけなど特定の食品の頭文字になっていますが‥
まめは味噌や豆腐などの大豆製品、ごまはナッツ類、わかめは海藻類全般、しいたけはきのこ類‥などとして、広い意味で使われています。
一定の食品にこだわるわけではないので、無理なく続けられるのが魅力ですね！
栄養素がたくさん！
「まごわやさしい」の食品には、それぞれ良質な栄養素が含まれています。
ただ体によさそうと思って食べるよりもきちんと含まれている栄養素を知ることで、自分に足りていない栄養素を補ったり、悩みを解決できたりします。
それぞれどんな栄養素が含まれているか見ていきましょう！
まめ
まめは栄養の宝庫で、良質なたんぱく質、脂質、炭水化物、食物繊維、ミネラル、ビタミンなどがバランスよく含まれています。
豆腐・納豆・小豆などがあり、などそのまま食べられる加工食品も多く、手軽に摂取できます。
ごま
ごまの代表的な栄養成分といえば「セサミン」。
活性酸素の発生を抑制する働きがあるため、ガンや動脈硬化、老化を予防できます。
ごまの他にも、くるみ・栗・木の実などでも同様の効果があります。
料理に使用する際は、すり潰すことで吸収力と風味がアップするので、すりごまがおすすめです。
わかめ
わかめなどの海藻類はミネラルが豊富です。
歯ごたえがよく低カロリーなので、ダイエット中の方にも向いています。
わかめの他に、ひじき・昆布・もずくなどがあります。
やさい
野菜はビタミン類、葉酸、食物繊維などの栄養素が豊富です。
独自の栄養素を含む野菜もあるので、緑黄色野菜、淡色野菜、根菜などいろいろな野菜を取り入れましょう。
さかな
魚には体内で作ることのできない必須脂肪酸であるEPAやDHAが含まれます。
心筋梗塞や認知症の予防に効果があるといわれています。
魚の中にも、あじ・いわし・さば・鮭・まぐろなど、いろいろな種類があります。
しいたけ
きのこ類はとにかく食物繊維が豊富です。
旨味成分であるグルタミン酸も豊富で、味のアクセントになるので、減塩しても美味しく食べられます。
また低カロリーなので、かさまし食材として使うのもいいでしょう。
しいたけの他にも、まいたけ・えのき・なめこなどがあります。
いも
いもは、主食になるほど炭水化物を豊富に含んでおり、エネルギー源となる食材です。
ビタミンCや食物繊維も多く含まれています。
さつまいもやじゃがいも・里芋などがあります。
『まごわやさしい』を取り入れた献立をご紹介☆
『まごわやさしい』は和食の基本といわれていますが、もちろん中華や洋食で活用してもOKです！
『まごわやさしい』を使った献立を2つ紹介します。
献立①『和食バンザイ』
- 主食…ごはん
- 主菜…サンマの塩焼き
サンマ(さ)を使った秋ならではの定番料理。 - 副菜1…ひじきの煮物
ひじき(わ)と人参(や)に枝豆(ま)が摂れます。 - 副菜2…ねばねばサラダ
納豆(ま)山芋(い)おくら(や)を混ぜてめんつゆをかけるだけのお手軽料理。すりごま(ご)で風味付けすると美味しく召し上がれます。 - 汁…お味噌汁
わかめ(わ)、野菜各種(や)、きのこ(し)、味噌(ま)‥汁物は一度に多くの食品を取り入れられるのでオススメ！
献立②『和洋折中』
- 主食…ごはん
- 主菜…サーモンのホイル焼き
塩コショウをしたサーモン(さ)の上にじゃがいも(い)しめじ(し)ほうれん草(や)枝豆(ま)を乗せ、マヨネーズをかけてホイル焼きに。簡単でボリューム満点なメニュー☆ - 副菜…ナッツのサラダ
ミックスナッツ(ご)を砕いていつものサラダ(や)にかける、ちょっとおしゃれなサラダ。 - スープ…わかめスープ
わかめ(わ)はブイヨン・鶏ガラ・出汁などスープのベースをアレンジしやすく、和食・中華・洋食などどの献立でも相性がいいです。
まとめ
食事の基本は一汁三菜ですが、忙しい日や料理が苦手な方はなかなかに難しいもの。
たとえば汁物がなく、おかずが1品でも、「まごわやさしい」を取り入れれば栄養はしっかりと採ることができます。
品数よりもバランスの良い食事を心がけることが大事☆
紹介した献立は、どれも簡単にできるものばかり！
家族の、そして自身の健康をぜひお気遣いくださいませ。
最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。
