みなさんこんにちは、田舎の精肉店肉処とよた略して『肉とよ』です
突然ですが‥こちらをご覧ください↓
↑れんこん！！なんとその総重量20kg越え！！！
先日の定休日、ご近所さんに誘われてれんこん狩りに行ってきた肉旦那。
が、きっと楽しかったんでしょう‥狩り尽くす勢いで、大量に持って帰ってくれました⭐︎
掘れば採れるというのはまっこと楽しいことです。
ただ‥量が量。
知り合いなどにお裾分けしても、ちょっとやそっとじゃ食べ切れないほどあります笑
土がついたままであれば1カ月は常温で保存が可能とのことですが、、
やはり旬なものは旬なときにいただきたい！というのは食にうるさい日本人あるある。
ということでれんこんを食べ切るまで‥といったらアレですが、しばらくの間いろんなおすすめレシピとしてご紹介したいと思います◎
今回はその第3段！
桶に水を入れ、さらしながられんこんの皮むきをします。
皮を取り除いてお酢を少々‥アク抜きをします。
‥えぇ、、3回目にして、ようやくこのラクさに気付きました(･∀･)
さっと水洗いをしたれんこんを2㎜程度の厚さにカット。
食感を残すため、1～2分ほど茹でていきます。
塩もみをしていたにんじん(薄いいちょう切り)ときゅうり(タネをとって薄切り)を加えます。
味付けは塩こしょう・マヨネーズとシンプルに。
いりごまを振りかければ‥シャキシャキ食感が楽しい『れんこんサラダ』の完成です♡
‥‥。
とくに大量消費するわけでもないし特別なレシピでもない‥と？
確かに(･∀･)???
‥いやいや、ちょっとお待ちください、、(汗)
ちゃんと理由があります、ョ、、(汗)
左から順に皮付きチヌ！皮なしチヌ！！キス開いたやつ！！！
お客さまからいただいた新鮮なお魚です。
刺し身でいただくのも良いですが、子どもたちに聞いたところ揃って「から揚げで食べたい！」と申しまして。
そんなこの日の晩ご飯はコチラです☆
- しらすの炊き込みご飯
- 天かすだけのたぬきうどん
- お魚のから揚げ3種盛り
- れんこんサラダ←
れんこんの大量消費を企むくせに、見事に添え物に徹された献立となりました笑
しかしそのあっさりさが良かったのでしょうね、子どもたちからは「もっとあっても良かったのに‥」と軽めの愚痴をいただきました。
彩りのためににんじんときゅうりを使用しましたが‥
”緑”を枝豆に変えて、たとえば翌日の食パンにのっけてオーブンで焼けば美味しい『れんこんパン』にもなりそう‥となんともアレンジが効くサラダです。
まだまだ余っているれんこんですので、次回はもうちょっと多めに作ってみたいと思います♪
最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。
