みなさんこんにちは、田舎の精肉店肉処とよた略して『肉とよ』です
突然ですが‥こちらをご覧ください↓
↑れんこん！！なんとその総重量20kg越え！！！
先日の定休日、ご近所さんに誘われてれんこん狩りに行ってきた肉旦那。
が、きっと楽しかったんでしょう‥狩り尽くす勢いで、大量に持って帰ってくれました⭐︎
掘れば採れるというのはまっこと楽しいことです。
ただ‥量が量。
知り合いなどにお裾分けしても、ちょっとやそっとじゃ食べ切れないほどあります笑
土がついたままであれば1カ月は常温で保存が可能とのことですが、、
やはり旬なものは旬なときにいただきたい！というのは食にうるさい日本人あるある。
ということでれんこんを食べ切るまで‥といったらアレですが、しばらくの間いろんなおすすめレシピとしてご紹介したいと思います◎
今回はその第2段！
まずはメインのお豆腐から準備していきます。
電子レンジで600ｗ1分ほど加熱したお豆腐をザルに入れ‥
重しをのせて水切りをしていきます。
30分ほどこの状態で放置、お豆腐が冷めたら水切り完成です。
お豆腐以外の材料はこちら。
はんぺんを使用することでよりフワフワ感が楽しめます♪
スーパーで購入したらおよそ3切れ分ほどのれんこん。
‥の皮をむいて酢水にさらしている間に、えのきとにんじんをみじん切りにしていきます。
水切りしたお豆腐・はんぺん・みじん切りお野菜・すりおろしれんこんをボウルに入れ、しっかりとこねていきます。
はんぺんが指の間からにゅるんと逃げていく感じ‥病みつきになります笑
味付けは塩こしょう・醤油・すりおろしショウガ・すりおろしにんにく！
味の調整は焼いた後のタレなどで行えば良いので、だいたいの分量で大丈夫です。
フライパンを熱している横でタネをある程度まとめます。
多めに入れたごま油が温まったら、タネを整えつつ投入！
裏表を揚げ焼きします。
タネ自体がとても柔らかいので、裏返すときは気を付けてくださいね。
中まで火がとおったら‥
れんこんハンバーグの完成です♡
かさ増しに使用したのがお豆腐とはんぺんなので、フワフワ感がハンパない！
子どもたちはそれぞれ2個ずつをペロリ。
いつもの”ハンバーグ”だと「1つで良いヨ」と遠慮がちな肉旦那も、3個をするすると食べてくれました。
なんの罪悪感もなくガッツリいただくことができるって素晴らしいですね♪
今回は味付けがちょうど良かったのでこのままいただきましたが、たとえばタネの段階で大葉を混ぜてよりさっぱりに仕上げてみたり、鶏ミンチを混ぜてガッツリおかずにしてみたり、照り焼きソースをからめてみたりと、いろいろなアレンジができそうです。
れんこんのすりおろし最中に腕がつりそうになりながらも、あれだけ美味しそうに食べてもらえると、なんとも報われた気がしないでもない‥笑
今度はフードプロセッサーなどを利用して、れんこんのしゃくしゃく感も楽しめるようなハンバーグを作ってみたいと思います☆
みなさんもぜひお試しくださいね♪
最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。
