みなさんこんにちは、田舎の精肉店肉処とよた略して『肉とよ』です
突然ですが、お野菜‥高いですよね。
昨今の物価高とかなんとかじゃなくて、単純に暑すぎたり度重なる台風だったりでお野菜が不足しているだけなんでしょうが。
食べ盛りの子どもを４人かかえた肉とよ家も、その影響をモロにかぶっております。。
‥しぁかし！ヨメは見つけてしまった！！
たまたま寄ったスーパーにて、その店舗限定の大特価で売られているお野菜たちを！！！
にんじんや玉ねぎ・じゃがいもなどの常備野菜が1つ30円(しかもお一人様○個とかの上限もない♡)、8～10本入ったオクラの袋が50円、特大ナスが3本で150円などなど。
目玉商品はその時々で変わりますが、かといって普段から安いというのは暗黙の了解。
地産地消の極みといいますか、ほとんどが地元で収穫されたお野菜だからこそ低価格での提供を成しえるのかもしれません。
‥しょっぱなからスーパー愛がはじけてしまった。。
今回お届けするのは、そのスーパーで購入したれんこん(100gあたり20円♡)を使った料理です♪
きんぴられんこんにしようかな？さっぱりサラダも良いなぁ‥あ！煮物も捨てがたい～～！などと思いながら購入。
で、子どもにリクエストを聞いたところ「「「「肉が良い」」」」と声を揃えられてしまいまして。
れんこんのシャクシャク感を楽しみつつ、お肉でボリュームアップを図る‥
それではさっそくつくっていきましょー！！
まずはれんこんを5㎜厚さにカット。
しっかりと洗って土を落としたら皮ごと食べられるそうですが、ちょっと黒ずんでいたので今回はむいちゃった。。
カットしたれんこんを料理酒入りの水でアク抜きしている間、はさむタネを仕込んでいきます。
れんこんの切れ端とにんじん、えのきをそれぞれみじん切り♪
塩こしょうと料理酒をもみ込んでいた豚こまと一緒に混ぜ合わせます。
片栗粉も入れて軽く粘り気を出しましょう～◎
アク抜きれんこんの水気を切ります。
キッチンペーパーで丁寧に拭き取ったほうがお肉とよく馴染みますよ‥っぽい(たぶん)
片栗粉をまぶして肉ダネをはさんでいきます。
①パッドにれんこんを並べて②大さじ1強の肉ダネを落とし③れんこんを乗せて軽くぎゅっと押す‥と簡単に量産できます。
熱したフライパンに気持ち多めに油をしいて、揚げ焼きにしていきましょう。
ここでポイント！れんこんを並べたら軽めに押して肉ダネを定着させてください。
あまり押しすぎると肉ダネが横に飛び出てしまうので‥そうだな、、スマホ操作をするような、パソコン使用中マウスをクリックするような、それくらい優しめが良さそうです。
片面に焼き色がついたらひっくり返します。
追い油を回しかけたらフタをして蒸し焼き！
れんこんとタネがはがれやすくなっているので、今度はしっかりめにぎゅうっと押しつけるの推奨です。
れんこんを蒸し焼きしている間、、
肉団子にしても良いけど‥いやいや今日ははさみ焼き天国！
ということでおナスの登場！！
れんこんと同じように、片栗粉をまぶして並べてのっけて上からぎゅう‥量産していきます。
れんこん蒸し焼きを横によけて、おナスはさみも同様に揚げ焼いていきます。
おナスを薄めにカットしてしまったからか、蒸し焼きの時間を長く取ってしまったからか、れんこんのときよりとてもはがれやすくなってました(いや、ほとんどはがれた)
なので、ひっくり返した後の追い油は多めに、揚げ焼きにしたほうが良さそうだな、というヨメ的反省点を残しておこっと。
気を取り直して‥
おナスを横に避けたら、フライパンに醤油・砂糖・みりんを入れて煮立たせます。
蒸し焼きれんこんを戻して裏表絡めるとぉ～‥
子どもも大好き♡『れんこんのはさみ焼きてりやき味』の完成です♡♡
ほっけの塩焼き、オクラのめんつゆ漬けを添えて‥どうぞ召し上がれ～♪
おナスはさみには塩こしょう少々をふりかけていただきました！
「んまい！！」箸がとまらない子どもたちと、ご飯のおかわりを止められないヨメ。
肉とよ家の食卓に、また1つオススメおかずが誕生しました☆
今回は豚こまを使用しましたが、合いびきミンチや鶏ミンチでつくってみるのも良いかもしれません。
いろいろなお肉でどうぞお試しくださいね♪
最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。
